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白银耳是担子菌门、白银耳纲、白银耳目、白银耳科、白银耳属真菌的子实体，是一种常见的食用菌，营养成分相当丰富。白银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，具有润肠通便、增强体质的功效。
功效作用
白银耳具有润肠通便、增强体质的作用。
润肠通便:
白银耳中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用白银耳来改善排便困难的问题。
增强体质:
白银耳中的多糖成分，能够增强人体免疫力，适量食用白银耳对于提高人体抵抗力有帮助作用。
营养价值
白银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质。此外，白银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖。
适宜人群
大多数人都是可以吃白银耳的，尤其适合于排便不畅者、体质弱者。
一般人群:
白银耳是一种营养价值比较高的食材，大部分人群都可以食用白银耳。
排便不畅者:
白银耳中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，排便不畅者适当食用，可以改善排便困难的问题。
体质弱者:
白银耳中的多糖成分，能够增强人体免疫力，适量食用白银耳对于提高人体抵抗力有帮助作用。
禁忌人群
对白银耳过敏的人群禁用。
原因:
对白银耳过敏的人群禁止食用白银耳，以免引起过敏反应。
用量
根据个人喜好，适量食用，请勿暴饮暴食。
不宜同用
白银耳是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
白银耳是一种常见的食材，常用于熬粥，如白银耳粥、白银耳红枣粥、冰糖白银耳粥、白银耳红豆粥、白银耳白果粥。
白银耳粥:
白银耳泡发，去杂洗净，撕成小片；粳米洗净。将白银耳、粳米一起下锅，放入适量水，加入冰糖，煮至成粥即可出锅。
白银耳红枣粥:
锅内放适量的水，将大枣和白银耳一同倒入锅中，根据个人口味加入适量的冰糖。上火煮开即可。
冰糖白银耳粥:
先煮白银耳，半个小时后，放进莲子，再过半小时，放百合片。炖至白银耳粥比较浓稠了，放进枸杞、红枣、冰糖，再慢火炖会儿即可。
白银耳红豆粥:
白银耳泡发洗干净。大枣洗净，泡软去核。白米饭放入开水锅中搅匀，加入白银耳、红豆、大枣，煮至黏稠即可食用。
白银耳白果粥:
白果用热水烫过切成两半。白银耳洗净泡发，撕成小块备用。将香糯米淘净下锅，文火熬煮。粥快熟时，放入白银耳和白果，煮开即可。
温馨提示
正常的白银耳应该是微微发黄的，不过许多的不良商家会通过染色来增加白银耳的色泽，这时候就需要我们多加注意才行。如果白银耳的颜色特别白或黄，虽然看起来美观，但有可能是用硫磺进行加工过的，其中残留的二氧化硫会对健康产生不利影响。