胰岛素瘤常表现为低血糖症状，其中大部分与低血糖有关。当血糖降低时，交感神经会被激活，导致儿茶酚胺的释放，进而出现多汗、心悸、面色苍白和颤抖等症状。一些病人可能还会出现一些神经系统症状，如精神混乱、胡言乱语、焦虑和头痛。在严重的情况下，患者可能出现意识模糊甚至昏迷。

轻度低血糖状况可能会在进食或葡萄糖输入后得到缓解。然而，如果低血糖情况严重或持续时间较长，可能会导致颅内神经永久性损伤的风险。

因此，胰岛素瘤所引起的低血糖症状在临床上具有一定的特征，而对于发作时的症状及处理，应当根据医生的建议进行综合管理和治疗。