青梅

敛肺、生津、利咽。

用于清热解毒，止咳化痰，治咽喉痛。

青梅肉：6-12g；湿青梅：10-30g。

胃病特别是胃酸分泌过多的患者不宜食用；外感咳者也不宜食用，以免加重病情；湿热泻痢者亦不宜食用。

含枸橼酸、苹果酸、儿茶酸、酒石酸、琥珀酸、氨基酸、β-谷甾醇、熊果酸、齐墩果酸等。

1、调节肠胃功能作用

含有的儿茶酸能促进肠蠕动和具双向调节作用。

2、护肝作用

含有的丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏具有保护作用，能提高肝脏的解毒功能。

3、其他作用

促进唾液腺分泌腮腺素作用；调节酸碱平衡作用；促进TCA循环作用。

青梅玫瑰糕、酸梅汤、青梅膏、雪梨百合青梅粥、青梅排骨鲫鱼汤。

夏季果实近成熟时采摘，以盐腌制，干燥，习称“梅胚”或以白米醋、盐腌制后湿用，习称“湿青梅”。

青梅肉：取梅胚，稍润，除去果核，干燥。

青梅肉：置干燥处，密封；湿青梅：置阴凉干燥处。

1、梅胚

本品类球形或扁球形，直径1.5-3cm。表面黄棕色至棕红色，皱缩不平，可见白色细小颗粒，基部有圆形果梗痕。果肉柔软或略硬；果核坚硬，椭圆形，棕红色，表面有凹点；种子卵圆形或扁卵圆形，表面黄棕色至红棕色。气微，味咸、酸。

2、湿青梅

本品类球形。表面灰绿色或浅棕黄色，稍皱缩。果肉浅黄色。闻有醋酸气味，味极酸、极咸。

以个大、肉厚、核小、不破裂露核、柔润者为佳。

蔷薇科植物梅。

树皮浅灰色或带绿色，平滑；小枝绿色，光滑无毛。叶片卵形或椭圆形，长4-8cm，宽2.5-5cm，先端尾尖，基部宽楔形至圆形，叶边常具小锐锯齿，灰绿色，幼嫩时两面被短柔毛，成长时逐渐脱落，或仅下面脉腋间具短柔毛；叶柄长1-2cm，幼时具毛，老时脱落，常有腺体。花单生或有时2朵同生于一芽内，直径2-2.5cm，香味浓，先于叶开放；花梗短，长1-3mm，常无毛；花通常红褐色，但有些品种的花萼为绿色或绿紫色；萼筒宽钟形，无毛或有时被短柔毛；萼片卵形或近圆形，先端圆钝；花瓣倒卵形，白色至粉红色；雄蕊短或稍长于花瓣；子房密被柔毛，花柱短或稍长于雄蕊。果实近球形，直径2-3cm，黄色或绿白色，被柔毛，味酸；果肉与核粘贴；果核椭圆形，顶端圆形而有小突尖头，基部渐狭成楔形，两侧微扁，腹棱稍钝，腹面和背棱上均有明显纵沟，表面具蜂窝状孔穴。花期冬、春季，果期5-6月。

我国各地均有栽培，但以长江流域以南各省最多。