双母蒸甲鱼

甲鱼1只（500-600g），川贝母6g，知母6g，杏仁6g，前胡6g，银柴胡6g，葱、姜、花椒、盐、白糖、黄酒、味精适量。

甲鱼宰杀，放尽血水，剥去甲壳，弃除内脏，切去脚爪，洗净后切成大块。药材洗净，切成薄片，放入纱布袋内，扎紧袋口。然后把甲鱼块与药袋一起放入蒸碗内，加水适量，再加葱、姜、花椒、盐、白糖、黄酒等调料后入蒸笼内蒸1小时，取出加味精调味后即可。

本品适用于低热不退、骨蒸潮热、咳嗽咯痰者。

分次食用。

甲鱼，又名“鳖”、“团鱼”、“元鱼”，营养丰富，滋味甘美，兼具鸡、鱼、牛、羊、猪、鹿、蛙等7种美味，深受人们的青睐喜爱。其味咸性寒，味咸故能入肾以“滋肝肾之阴”（《随息居饮食谱》），性寒则能清热以“退虚劳之热”（同前），用治虚性腰痛、阴虚低热、痨瘵骨蒸等。在本方甲鱼有标本兼治的效用，所以是主药。银柴胡清退虚热；贝母、知母清肺润燥，止咳化痰；杏仁、前胡宣肺降气，化痰止咳，同为辅药。全方共奏养阴清热、润肺止咳之功，宜于长期低热不退骨蒸潮热、咳嗽咯痰与体虚发热等症的治疗。