泥鳅炖豆腐

活泥鳅150g，鲜嫩豆腐100g，生姜5g，料酒、油、盐、味精适量。

将泥鳅去内脏洗净，放入油锅中燥煎，下生姜、料酒调味，再将豆腐加入锅中，加盐、水，用文火慢炖，至泥鳅炖烂、豆腐成蜂窝状，调入味精，即可食用。

适用于肝炎属脾虚有湿者，症见面目及全身皮肤微黄，胁肋微胀痛，饮食不振，体倦乏力，小便泛黄不利等。

隔天一食，连食15天。

方中泥鳅具有补中气、祛湿邪的作用。豆腐具有清热解毒、宽肠降浊、益气和中的作用。2味同煮为食，以泥鳅的阴凉滑利利湿邪，健中气，辅以豆腐之凉润清热毒，降湿浊，共成清热除湿、利尿退黄之功。

泥鳅用清水放养1天，排清肠内脏物，要活杀。