经常吃新鲜水果和蔬菜就不会缺乏维生素吗？

水果和蔬菜含有大量的维生素，但并不全面，如婴幼儿最需要的是维生素D，但维生素D几乎不存在于蔬菜水果，《中国居民膳食指南》强调补充维生素“品种多样，谷物为主”，如果多食用同一种水果或蔬菜来补充是不全面的，依然可能出现维生素缺乏症。建议患者饮食多样，越杂越好，全方面补充维生素。

维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。

常见的含维生素D的食物有牛奶、蛋黄、动物肝脏等；含维生素B的食物有腰果、核桃等；含维生素C和维生素E的食物有苹果、香蕉、菠菜、柠檬等。缺乏维生素的人，可以根据自己的需求，选择合适的食物进行补充。