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牛蒡根是菊科植物牛蒡的根，含有丰富的蛋白、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸，以及锌、镁、铜、钙、磷、铁等成份。具有清热解毒、润肠通便的功效。
功效作用
牛蒡根具有清热解毒、润肠通便的功效。
清热解毒:
牛蒡根偏苦寒之性，有清热解毒的作用，对于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛有一定的缓解效果。
润肠通便:
牛蒡根中的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，起到一定的润肠通便作用。
营养价值
牛蒡的根含有丰富的蛋白、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸，以及锌、镁、铜、钙、磷、铁等成份。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
牛蒡根泡水是一种健康饮品，大多数人群都是可以饮用的。
禁忌人群
脾虚泄泻者。
原因:
牛蒡根性寒滑利，能滑肠通便，所以脾虚腹泻者不宜喝牛蒡泡的水。
用量
建议干牛蒡每次泡5-8g。
不宜同用
牛蒡根泡水是可以和大多数食物一起食用的，但要注意不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
干牛蒡根可以泡水做成牛蒡茶。
牛蒡茶:
取适量干牛蒡根，用开水冲泡即可。
温馨提示
牛蒡根泡水也要讲究“个性化原则”，每个人消化、吸收程度不同，对牛蒡的反应也不同。牛蒡根营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度，过量饮用牛蒡根泡的水，也可引起胃部不适。需根据个人体质，适量饮用。