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山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，主产于河南、山西、河北、陕西。传统医学认为，山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，主要用于治疗脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。
功效作用
山药甘平，既能补脾、肺、肾之气，又能滋脾、肺、肾之阴，兼能收涩止泻、涩精止带，无论脾气虚弱，脾（胃）阴不足，肺气虚衰，肺阴虚亏，肾虚不固，均可用之。其平补气阴，不热不燥，补而不腻，为其所长。故善治脾虚食少，倦怠乏力，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频等。
山药能补肺脾肾之阴，有养阴生津止渴之效，可用治阴虚内热，口渴多饮，小便频数之消渴病。
现代应用
1、山药具有调节胃肠功能的作用，可以用于调理脾胃，常见的中成药如健脾增力丸、消食健脾片、养脾散、小儿化滞健脾丸、无比山药丸等。
2、山药具有增强免疫功能、延缓衰老、抗肾损伤、抗肝损伤等作用，常运用于滋阴补肾类中成药中，如六味地黄丸、左归丸、龟鹿二胶丸、人参固本丸、还少胶囊等。
3、山药还具有一定的降血糖作用，可运用于中药降糖药中，如参芪降糖颗粒、双瓜糖安胶囊等。
适宜人群
禁忌人群
山药为滋补类中药，所以湿盛中满或有实邪、积滞者应慎用，以免滞留邪气，加重病情。
使用方法
用量
临床常用剂量为15-30g，但由于每位患者病情、体质等因素不同，具体用量会存在个体化差异，请患者严格按照医生处方规定的剂量使用本品。
不宜同用
食用方法
山药切成小段，放入盘子或者其他蒸器容具内。均匀撒上白糖，连盘子放入锅内，待水开后蒸10-15分钟即可。
将山药炸至金黄，备用。锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成。
山药去皮切丁，煮至熟后加入糖，水滚后加入西米，煮熟之后再冲冷水即可。
温馨提示
1、作为药品：山药是临床上常用的一种中药，对于需要中药治疗的患者，首先应在正规中医医院就诊，经专业中医辨证后开具中药处方。
2、作为药食同源产品：卫法监发[2002]51号文件将山药列入药食同源类产品，山药可作为配料应用于烹饪料理中。
参考来源
[1]国家药典委员会.中华人民共和国药典临床用药须知:中药饮片卷.2020年版[M].北京:中国医药科技出版社,2022:1126-1128.