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糖尿病患者应少吃猪皮冻。
糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病，患者平日除需要控制热能外，还应减少脂肪、胆固醇、钠盐的摄入，以防止糖尿病伴发血脂异常、高血压等疾病。而猪皮冻是用猪皮加入盐、酱油等调料熬制而成的特色美食。虽然猪皮富含蛋白质及维生素B1、维生素B2，尤其不含碳水，能够在补充人体所需部分营养的同时，避免摄入过多碳水，但脂肪含量较高，并且还含有一定胆固醇，属于高能量食物。
整体而言，猪皮冻中的脂肪、钠盐含量均较高，糖尿病患者可以少吃一点猪皮冻来解馋，但应避免过多进食。
宜食食物
糖尿病患者宜吃低升糖指数、低钠、低脂、高膳食纤维、高维生素的食物，并注意蛋白质及矿物质的补充。
黄瓜、苦瓜、冬瓜、西兰花
慎食食物
糖尿病患者忌吃高升糖指数、高钠、高碳水、高胆固醇、高脂肪食物，还应限制饮酒等。
榴莲、哈密瓜、西瓜、菠萝蜜核
更多建议
糖尿病患者在进行合理饮食调控的同时，还应养成良好的饮食习惯和生活习惯，并遵医嘱进行规范的治疗、定期复查，以利于血糖的控制。具体措施有：
1、保证三餐规律，进餐时细嚼慢咽，避免不规律进食、暴饮暴食。
2、戒烟、戒酒，少吃烟熏、烘烤、腌制等加工肉类制品。
3、烹调时注意少油、少盐，并注意限制酱油、鸡精、味精等含盐量高的调味品，建议多采用清蒸、炖煮、凉拌等烹调方式制作食物。
4、可根据自身情况选择散步、慢跑、太极、瑜伽、游泳等运动，以利于保持健康体重，避免过度肥胖。
5、保证作息规律，做到早睡早起，避免熬夜。
6、患者应在医生指导下，正确使用降糖药物，将血糖控制在一定的水平，同时遵医嘱定期复查，以了解糖尿病的发展情况。
7、注意血糖监测，定期进行血糖检查，有助于医生了解血糖的控制情况，并及时调整治疗方案。