功效作用

山芹菜具有补充营养、促进肠道运动的作用。
补充营养:
山芹菜中含有多种维生素、微量元素，能够补充人体所需的营养物质。
促进肠道运动:
山芹菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。

营养价值

山芹菜含芹菜素、芹菜苷、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P，以及钙、磷、铁、钾等矿物质。

适宜人群

大部分人群均可吃山芹菜，尤其适合缺乏营养、便秘的人群。
一般人群:
山芹菜是一种营养价值丰富的蔬菜，大多数人群都是可以食用山芹菜的。
缺乏营养的人群:
山芹菜中含有多种维生素、微量元素，缺乏营养的人群适量食用，能够补充人体所需的营养物质。
便秘的人群:
山芹菜中富含膳食纤维，便秘的人群适量食用，能够促进胃肠蠕动，缓解便秘。

禁忌人群

对山芹菜过敏者、低血压患者。
对山芹菜过敏者:
对山芹菜过敏的人群是禁止食用山芹菜的，以免诱发过敏。
低血压患者:
山芹菜有一定的降血压作用，血压偏低的人不宜大量食用。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

山芹菜是可以和大多数蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

山芹菜可以凉拌食用，也可以炒菜食用，如凉拌山芹菜、山芹菜拌腐竹、山芹菜炒豆干、山芹菜炒香干、素炒山芹菜。
凉拌山芹菜:
木耳泡发，胡萝卜切丝，山芹菜切丝。沸水焯木耳、山芹菜、胡萝卜。焯好后放入碗中，加入盐，蒜末，陈醋，香油，料酒等，搅拌均匀即可食用。
山芹菜拌腐竹:
锅中烧开足量的水，下腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒入山芹菜，再烫半分钟，捞出沥水，加入盐、糖、香油，拌匀即可。
山芹菜炒豆干:
山芹菜去叶后切成小段，豆干、辣椒切小备用。放2大匙油于锅中烧热后，放入辣椒爆香，再放入山芹菜、豆干及调味料，拌炒3-4分钟即可食用。
山芹菜炒香干:
将山芹菜段放入沸水中焯烫，过冷水冲凉、沥干。炒香干条，等香干略软，加入西芹段，放盐，再翻炒均匀即可。
素炒山芹菜:
先爆香辣椒和蒜，然后再放入焯好的山芹菜，放适量的盐和半勺糖一勺耗油调味，翻炒几下就可以出锅了。

温馨提示

山芹菜营养价值较高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响。过量食用山芹菜，容易导致腹痛、腹泻等胃肠道不适，尤其是脾胃虚寒、腹泻的人群要少吃。