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花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。
功效作用
花椒芽具有开胃、补充营养的作用。
开胃:
花椒芽有着与花椒相似的麻香味，但是不刺激，不呛鼻，开胃爽口。
补充营养:
花椒芽中含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维等成分，能够补充营养。
营养价值
花椒芽中含有丰富的维生素B2、膳食纤维、蛋白质、挥发油、生物碱、黄酮等营养元素。
适宜人群
大多数人群都可以食用，尤其适合食欲不振、缺营养者。
一般人群:
花椒芽常作成开胃小菜，味道鲜香，大多数人都可以食用。
食欲不振、缺营养者:
花椒芽的麻香味道能够开胃，又有不错的营养价值，适合食欲不振、缺营养者食用。
禁忌人群
过敏者禁食。
原因:
对花椒芽过敏者禁止食用花椒芽，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好适量食用。
不宜同用
花椒芽是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
花椒芽可以热炒、凉拌、油炸、涮锅等，如炸花椒芽、凉拌花椒芽。
炸花椒芽:
面粉、淀粉、鸡蛋、花椒粉、鸡精、盐，各一份，调成糊状。将花椒芽均匀的裹上面糊，炸至金黄即可。
凉拌花椒芽:
花椒芽焯水，挤出多余水分，放入碗中，加入盐、糖、生抽、香醋拌匀。最后淋入现炸辣椒油即可。
花椒芽炒鸡蛋:
花椒芽迅速过一下热水，然后加入鸡蛋和少量盐，搅拌均匀，热锅倒油，鸡蛋炒熟即可。
油浸花椒芽:
花椒芽洗净、切碎，控干水分，油温3成热，加入花椒芽碎炒两分钟左右，变色断生，加入盐拌匀出锅。
花椒芽煎饼:
面粉加入盐和胡椒粉，倒入水搅匀，再放入切碎的花椒芽。平底锅烧热，刷一层薄油，倒入2勺面糊晃匀，烙好一面后翻面烙另一面即可。
温馨提示
花椒芽属于热性食物，上火的时候应该少吃。