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豆腐菜又叫木耳菜，属一年生草木植物，茎绿色或紫红色，叶肉质光滑，以幼苗和嫩梢供人食用。木耳菜气味清香，吃起来柔滑爽口、风味独特、滑嫩多汁，具有补充营养、缓解便秘的作用。
功效作用
木耳菜具有补充营养、缓解便秘的作用。
补充营养:
木耳菜富含蛋白质、糖类及多种微量元素，常吃木耳菜有助于补充身体所需营养物质。
缓解便秘:
木耳菜富含膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，缓解便秘。
营养价值
木耳菜含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等。
适宜人群
大多数人群均可食用，尤其适用于体质较差、便秘的人群。
一般人群:
木耳菜是一种绿色蔬菜，大多数人群均可食用。
体质较差的人群:
木耳菜是一种营养蔬菜，富含蛋白质等营养物质，体质较差的人群常吃有助于补充身体所需营养物质，增强体质。
便秘的人群:
木耳菜富含膳食纤维，常吃木耳菜有助于促进胃肠道蠕动，改善便秘。
禁忌人群
腹泻的人群不宜吃。
原因:
木耳菜性凉，且富含膳食纤维，腹泻的人群食用后可能加重胃肠道不适症状，腹泻时不宜食用。
用量
可根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
木耳菜是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
木耳菜是一种常见绿色蔬菜，可清炒、凉拌、做汤等。
清炒木耳菜:
锅中烧油，葱蒜爆香，下木耳菜，快速翻炒，加盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。
蒜泥木耳菜:
锅中烧油，放入蒜泥，炒至微黄，倒入木耳菜翻炒，加一勺盐、鸡精，继续翻炒，再次放入蒜泥，翻炒均匀即可。
凉拌木耳菜:
木耳菜焯水后过冷水，挤干水分后放入生抽、陈醋、花椒油、小米椒、蒜蓉，拌匀即可。
木耳菜蛋汤:
鸡蛋液加少许盐炒熟取出，锅内入清水烧沸，放入木耳菜煮熟后，放入蛋块稍煮，再放入适量盐，味精调味即可。
蚝油木耳菜:
起锅烧油，爆香蒜蓉放点蚝油翻炒，入木耳菜少许盐翻炒均匀即可。
温馨提示
木耳菜以幼苗和嫩梢为佳，稍老一些的叶、杆口感不佳、嚼不动，我们在选购时应注意挑选新鲜的木耳菜食用。