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新鲜鸭肾富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，家鸭肾脏表面有极薄的结缔组织被膜，部分表面覆有浆膜。鸭肾含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质，以及维生素等成分，具有补充营养、强壮身体的作用。
功效作用
鸭肾具有补充营养、强壮身体的作用。
补充营养、强壮身体:
鸭肾中含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，可以给人体提供营养。
营养价值
鸭肾含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质，以及维生素等成分。
适宜人群
大多数人群都可以食用鸭肾，尤其适用于缺乏营养的人群食用。
一般人群:
鸭肾是一种常见的食材，大多数人都可以食用鸭肾。
缺乏营养的人群:
鸭肾含有蛋白质、脂肪等，缺乏营养的人群食用后可以较好的补充营养。
禁忌人群
肥胖的人群应该谨慎食用。
原因:
鸭肾的脂肪含量较高，肥胖的人群应该谨慎食用，以免导致身体肥胖。
用量
根据个人口味，适量食用。
不宜同用
鸭肾是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受鸭肾的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
鸭肾主要用来炒制，也可以烤制，可以做成麻油炒鸭肾、爆炒鸭肾、酱爆鸭肾、简易炒鸭肾、烤鸭肾等。
麻油炒鸭肾:
鸭肾先用热水烫一下。先热麻油，加入姜片炒至姜星黄褐色加入腰花炒一下，再加米酒及少许的盐炒熟即可。
爆炒鸭肾:
起锅热油，下花椒、大蒜，爆香后挑出花椒，下老干妈爆香。再下鸭肾，稍微翻炒，加盐、鸡精、淀粉水大火收汁即可。
酱爆鸭肾:
油热下姜、蒜、豆瓣酱，炒出红油后加水、鸭肾继续翻炒，再加入生抽、老抽、白糖、盐、味精、红辣椒继续翻炒熟即可。
简易炒鸭肾:
将鸭肾切片。在锅里倒油，放入蒜、鸭肾翻炒后加入少量水，盖上锅盖焖一会儿，再倒入酱油翻炒即可出锅。
烤鸭肾:
烤盘刷羊油，鸭肾切小片放入烤盘，烤10分钟拿出，水倒掉刷油，撒孜然粉、辣椒粉，烤四分钟，再翻面四分钟。
温馨提示
鸭肾对身体有一定益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响。过量食用鸭肾，容易导致消化不良、腹胀等胃肠道不适以及肥胖。