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牛蹄即牛脚，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比较低，并且不含胆固醇。具有美容养颜、强壮骨骼的功效。
功效作用
牛蹄具有美容养颜、强壮骨骼的功效。
美容养颜:
牛蹄含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白在烹制的过程中会被转化为明胶，明胶能加强细胞的代谢能力，改善皮肤储水能力，使皮肤滋润。
强壮骨骼:
牛蹄中含有比较丰富的钙和铁，能够补钙、补血、强壮骨骼。
营养价值
牛蹄营养丰富，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、视黄醇，以及锂、钠、钙、镁、铁、锌、磷、硒等成分。
适宜人群
大多数人都可以吃牛蹄，尤其适用于皮肤干燥者、容易抽筋者。
一般人群:
牛蹄营养丰富、味道可口，是常用菜肴，大多数人群都可以吃牛蹄。
皮肤干燥者:
牛蹄含有丰富的胶原蛋白，能够增强皮肤储水能力，使皮肤滋润，改善皮肤干燥的情况。
容易抽筋者:
牛蹄中含有比较丰富的钙和铁、能够补钙、补血、强壮骨骼，改善四肢乏力、抽筋等情况。
禁忌人群
对牛蹄过敏者。
原因:
对牛蹄过敏者禁止吃牛蹄，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
牛蹄是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
牛蹄常用来煲汤，煮熟后也可以做凉菜，如牛蹄汤、炖牛蹄等。
牛蹄汤:
将牛蹄、生姜、干辣椒放入高压锅，加入少许盐，倒入黄酒，加水至与牛蹄平齐，盖上锅盖，高压锅30分钟即可。
炖牛蹄:
把牛蹄去杂质后洗净，放入锅中，加入酱油、酱豆腐、精盐、料酒、白糖、葱姜蒜，和适量清水一起煮，煮烂即可。
补气牛蹄汤:
将焯好的牛蹄放入沙锅中，冲入适量清水，依次加入葱、姜、白扁豆籽、红枣、枸杞、薏米，大火烧开后，加入料酒炖、盐、胡椒粉，转小火炖40分钟即可。
补血美容牛蹄汤:
将牛蹄、红枣、桂圆、枸杞放入锅中，放入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时，出锅前调味即可。
花生牛蹄汤:
牛蹄、花生、葱、姜片、料酒放入锅中，加水后大火煮开，撇净浮沫，小火继续煮两三个小时即可。
温馨提示
大家选购看牛蹄时，看蹄子的颜色，应尽量买接近肉色的。然后用鼻子闻一下，一般情况下，新鲜的牛蹄有肉的味道，无其他异味。