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杨树叶子即杨树叶，其中含有蛋白质、脂肪、纤维素、维生素C等成分，一般于春季采摘嫩叶食用。杨树叶具有补充营养、润肠通便的作用。
功效作用
杨树叶具有补充营养、润肠通便的作用。
补充营养:
杨树叶中含有多种维生素、微量元素，能够补充人体所需的营养物质。
润肠通便:
杨树叶含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。
营养价值
杨树叶含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、氮浸出物、叶绿素、胡萝卜素、维生素C等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用杨树叶，尤其适合缺乏营养、便秘的人群。
一般人群:
杨树叶是一种营养丰富的野菜，大多数人群都是可以食用的。
缺乏营养的人群:
杨树叶中含有多种维生素、微量元素，缺乏营养的人群适量食用，能够补充人体所需的营养物质。
便秘的人群:
杨树叶中富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，缓解便秘。大便不畅的人群可以适当食用杨树叶来改善排便困难的问题。
禁忌人群
对杨树叶过敏者。
原因:
对杨树叶过敏的人群是禁止食用杨树叶的，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
杨树叶是可以和大多数蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
杨树叶可拌、炝、蒸、炒或做馅，如凉拌杨树叶、杨树叶拌腐竹、杨树叶炒豆干、杨树叶炒香干、素炒杨树叶。
凉拌杨树叶:
木耳泡发，胡萝卜切丝，杨树叶切丝。沸水焯木耳、杨树叶、胡萝卜。焯好后放入碗中，加入盐、蒜末、陈醋、香油、料酒等，搅拌均匀即可食用。
杨树叶拌腐竹:
锅中烧开足量的水，下腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒入杨树叶，再烫半分钟，捞出沥水，加入盐、糖、香油，拌匀即可。
杨树叶炒豆干:
杨树叶切成小段，豆干、辣椒切小备用。放2大匙油于锅中烧热后，放入辣椒爆香，再放入杨树叶、豆干及调味料，拌炒3-4分钟即可食用。
杨树叶炒香干:
将杨树叶段放入沸水中焯烫，过冷水冲凉、沥干。炒香干条，等香干略软，加入西芹段、杨树叶，放盐，再翻炒均匀即可。
素炒杨树叶:
先爆香辣椒和蒜，然后再放入焯好的杨树叶，放适量的盐和半勺糖一勺耗油调味，翻炒几下就可以出锅了。
温馨提示
杨树叶营养价值较高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响。过量食用杨树叶，容易导致腹痛、腹泻等胃肠道不适，尤其是脾胃虚寒、腹泻的人群要少吃。