火蒜的功效与作用

火蒜是指经过烟熏的大蒜，其功效作用与普通大蒜一致。大蒜是一种常见食材，生活中多被当做调味品食用，大蒜中所含的大蒜素在烹饪中能与其他味道形成复合味，赋予了菜肴独特的风味；同时，大蒜素还具有掩蔽异味、增加香味的作用。此外，大蒜中含有维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。中医认为，大蒜具有解毒消肿、杀虫、止痢的功效，可用于痈肿疮疡、疥癣、肺痨、顿咳、泄泻、痢疾。

火蒜与普通大蒜相比，味道并不像生蒜一样具有刺激性，还多了一点特殊的烟熏味，用其炒菜蒜香味更浓郁，并且降低了大蒜对胃黏膜的刺激，适合更多人群食用。另外，熏制法能使大蒜的水分减少，推迟大蒜的发芽期，可以起到防虫和保鲜的作用，一般火蒜可以保存半年，甚至8-9个月的时间。