红曲红的危害

红曲红一般对人体没有危害。

红曲红是一种被国家认可的天然食品添加剂，其主要原料是大米，通过发酵制作，从红曲酶中提取出粉状的食用色素。目前，在适当食用的前提下，没有发现红曲红对人体造成明显危害的证据。

红曲红能有效地使食物的颜色变红，可以增加食欲，而且它的稳定性较好，耐热性强，通常不会受到金属离子影响，着色力也较好。此外，红曲红还含有一定的氨基酸和维生素C，能在一定程度上补充身体所需的微量元素。

但是，红曲红的营养价值相对较低，不能作为补充能量的主要来源。另外，虽然红曲红是相对安全的食品添加剂，但在使用时仍需按照国家标准，以合适的剂量添加到食品中。如果使用过量，可能会对食品的品质和人体健康产生不良影响。因此，在烹饪过程中，要合理使用红曲红。