豆腐

目赤肿痛，肺热咳嗽，消渴，休息痢，脾虚腹胀。

内服：煮食，适量。外用：适量，切片敷贴。

1、宁源《食鉴本草》：“宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。”

2、姚可成《食物本草》：“凡人初到地方，水土不服，先食豆腐，则渐渐调妥。”

3、《本草求真》：“治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满。并治赤眼肿痛。”

4、《随息居饮食谱》：“清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。”

药膳食疗：

豆腐烧扁豆：

功效：益气和中、清热解毒、生津润燥，可补充老年妇女在衰老过程中蛋白质的消耗，清热明目。

原材料：豆腐1500g，扁豆20g，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。

做法：将扁豆择去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里凉透，沥净水备用。豆腐切成小块。炒锅内放香油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至入味，加入味精烧一会，用湿淀粉勾芡。淋入香油出锅即成。

用法：佐餐食用。

1、治赤眼肿痛：黑神散、消风散等分，白汤调，食后睡时服。仍用豆腐切片敷其上，盐就者可用，酸浆者不可用。（《证治要诀类方》）

2、治咸哮，痰火吼喘（包括急性支气管哮喘等）：豆腐1碗，饴糖60g，生萝卜汁半酒杯。混和煮一沸。每日2次分服。（《食物中药与便方》）

3、治杖疮青肿：豆腐切片贴之，频易。或以烧酒煮贴之，色红即易，不红乃已。（《纲目》引《拔萃方》）

4、治烧酒醉死，心头热者：用热豆腐细切片，遍身贴之，贴冷即换之，苏省乃止。（《纲目》）

5、治休息痢：醋煎白豆腐食之。（《普济方》）

一般用黄大豆，以水浸约1d左右（夏季可较短），待豆浸胖后，带水磨碎，滤去渣滓，入锅煮沸，即成豆腐浆，再点以盐卤或石膏，即凝成豆腐花，然后用布包裹，榨去部分水分，即成。