海参

1、绿刺参干皮肤含23ξ-乙酰氧基-17-去氧-7，8-二氢海参苷元、绿刺参苷A_l、B_l、C_l、D_l及A₂、B₂、C₂，刺参苷A、B、D、E ，羊毛甾烷型皂苷和海参素A、B、C等。

2、刺参含酸性黏多糖。

具有抗肿瘤、抗凝血、镇痛、抗真菌、抗放射性损伤、抗疲劳作用；对小鼠十二指肠平滑肌收缩有明显抑制作用，并能显著对抗乙酰胆碱和氯化钡所致平滑肌的兴奋作用；具有细胞毒作用，海参类皂苷和其他皂苷一样，是一种强表面活性剂，无论在体内或体外都能使红细胞溶血；对免疫功能有影响。

1、姚可成《食物本草》：“主补元气，滋益五脏六腑，去三焦火热。同鸭肉烹治食之，止劳怯虚损诸疾；同鸭肉煮食，治肺虚咳嗽。”

2、《本草从新》：“补肾益精，壮阳疗痿。”

3、《医林纂要》：“补心益肾，养血滋阴，补虚赢，靖劳热。”

4、《食物考》：“降火滋肾，通肠润燥。”

5、《食物宜忌》：“消痰涎，摄小便，杀疮虫。”

药膳食疗：

海参红杞鸽蛋：

功效：滋阴润肺、补肝明目。适用于精血亏损、虚劳、阳痿、遗精等。

原材料：海参2只，红杞15g，鸽蛋12枚，调料适量。

做法：将海参泡开、洗净、汆透，用刀在腔壁上剖成棱形花样。鸽蛋煮熟去壳，滚满干生粉，放入油锅内，炸至黄色捞出。葱、姜煸香，加鸡汤稍煮，再加酱油、黄酒、椒粉、海参等，煮沸后，去浮沫，文火煮约40分钟加鸽蛋、枸杞，再煮10分钟，将鸽蛋及海参取出。余汤煮沸后，加味精、水淀粉勾芡，最后浇在主料上即成。

用法：随意饮之。

1、治体虚软，小便多：（海参）干品30g，水浸软，和猪瘦肉或鸡一起炖或煲汤服。（《广西药用动物》）

2、治遗尿：海参蒸熟加糖喝汤，每次1匙，日服1次。

3、治再生障碍性贫血：鲜海参煮食，日服1个。（2、3方出自《青岛中草药手册》）

4、治糖尿病：海参3个，鸡蛋1个，猪胰1个，地肤子与向日葵杆芯各6g，把前三味蒸熟，再加后二味的水煎液共煮内服。（《中国药用海洋生物》）

5、治虚火燥结：海参、木耳（切烂）。入猪大肠煮食。（《食物考》）

6、治肺结核咯血：海参500g，白及250g，龟版（炙酥）120g。共研末。每次15g，日服3次。（《青岛中草药手册》）

7、治休息痢：海参每日煎汤服。（《纲目拾遗》）

8、治高血压病，血管硬化：海参30g，冰糖适量。煮烂，每日空腹服。

9、治痔疮出血：海参烧存性，研细粉，每次1.5g，加阿胶6g，和水半杯炖至溶化后，空腹以米汤冲服，每日2次。（8，9方出自《食物中药与便方》）

10、治创伤，疽毒破烂：海参焙干，研末，敷患处。（《广西药用动物》）

11、治外伤出血：鲜海参倒悬，使其口流白色线状黏液，外敷患处。（《中国药用海洋生物》）

潜水员下水捕捞多在春、秋季，也可以拖网捕捞，但对资源破坏大，多禁用。捕后除去内脏，洗净腔内泥沙、血污，在盐水中煮约1h，捞起放冷。经曝晒或烘焙至八九成干时，再加入蓬叶汁中略煮，至颜色转黑时取出晒干。