荸荠内金饼

荸荠600g，鸡内金25g，天花粉20g，玫瑰20g，白糖150g，菜油、面粉、糯米粉适量。

将鸡内金制成粉末，加入天花粉、玫瑰、白糖与熟猪油60g、面粉10g拌匀作成饼馅。荸荠去皮洗净，用刀拍烂、剁成细泥，加人糯米100g拌匀上笼蒸熟。趁热把刚蒸熟的荸荠糯米泥分成汤圆大小，逐个包入饼馅，压成扁圆形，撒上细干淀粉备用。炒锅置旺火上，倒入菜油烧至八成热时把包人饼馅的荸荠饼下人油锅内炸至金黄色，用漏勺捞起入盘，撒上白糖即可上桌。当点心直接食用。

适用于胸中烦热口渴、脘腹痞闷、恶心恶食、纳食减少、苔黄腻、脉滑数等者。

可以当点心直接食用。

方中鸡内金即家鸡的砂囊内壁，又名“鸡嗉子”、“鸡肫皮”、“鸡肫里黄皮”等，味甘性平，人脾胃二经，有健脾胃、消食积的功能，为有力的消食化积药，适用于饮食停滞所致的各种病证。现代药理研究证实：鸡内金能增强胃运动功能、消化能力，加快胃排空，增加胃液分泌量及其酸度。临床观察发现：鸡内金对于各种消化不良病症都有比较满意的疗效。荸荠、天花粉、白糖均有清热止渴的作用，尤其荸荠兼能开胃消食，用治饮食停滞，壅久化热最为适宜。

米、面温中健脾、猪油益胃生津，皆为顾护胃气之品。玫瑰气味芳香、性质温热，具“健脾，……疏肝，……和血”（《本草从新》）之功，“治消化不良，恶心呕吐，肝胃气痛”（《山东中草药》），方中用之，取行气开胃之效用，可预防米面、猪油等“膏梁”之味壅中呆胃。全方合用，即具开胃消食除积，清热生津止渴的功效，所以可治饮食停滞，壅久化热伤津之病证。