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芪蒸鹌鹑
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芪蒸鹌鹑，中医药膳名。出自《食疗本草》，为益气健脾类药膳配方。具有益气健脾的功效。适用于脾虚气弱引起的消瘦无力、泄泻、营养不良者。也适用于老年人、产妇及体弱者食用。
名称
来源
功效
来源
《食疗本草》
配方
鹌鹑2只（人工养殖），黄芪、生姜、葱各10g，清汤100ml，胡椒粉、食盐各适量。
适宜人群
适用于脾虚气弱引起的消瘦无力、泄泻、营养不良者。也适用于老年人、产妇及体弱者食用。
食用方法
饮汤，食肉，隔日1次。
相关配伍
本膳中以鹌鹑为主料，味甘、性平，有补中益气、清利湿热的作用。《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。“肉和小豆、生姜煮食，止泻痢、酥煮食，令人下焦肥。”临床可用于改善身体虚弱、神经衰弱、消化不良、咳嗽哮喘等病症，其食用价值被视为“动物人参”。黄芪健脾益气、利水消肿、敛汗固脱。两者并用，加强健脾益气、增力耐劳的作用。