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乌饭即用植物染色的糯米饭，为中国民间节日食品。江苏、安徽一带每逢农历四月初八，有用乌饭树叶煮乌米饭的习俗，还有的地方会在清明寒食节吃乌米饭。乌米饭营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，可以补充营养，对脾胃也有一定的温暖保护作用。
功效作用
乌饭具有补充营养、温暖脾胃的作用。
补充营养:
乌饭富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。
温暖脾胃:
乌饭由糯米制作而成，糯米性甘平，能温暖脾胃、补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
营养价值
乌饭中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸，还含有钙、磷、铁等矿物成分。
适宜人群
大多数人群均可食用乌饭，尤其适用于营养缺乏、脾胃虚寒的人群。
一般人群:
乌饭营养丰富，适合大多数人群食用。
营养缺乏的人群:
乌饭富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等，营养缺乏的人群适量食用，能补充身体所需的营养物质。
脾胃虚寒的人群:
乌饭由糯米制作而成，糯米性甘平，能温暖脾胃、补益中气，适合脾胃虚寒的人群食用。
禁忌人群
消化道炎症患者宜少吃。
原因:
乌饭由糯米制作而成，糯米所含淀粉为支链淀粉，在肠胃中难以消化水解，如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者，应该少吃乌饭。
用量
根据自身情况适量食用，不宜吃太多，避免消化不良。
不宜同用
乌饭可以和大多数食材一起食用，但是要提醒大家，不要暴饮暴食。
食用方法
把洗净的糯米泡入乌树叶汁水中，放入冰箱冷藏过夜，浸泡10-12小时。浸泡好的糯米，倒出多余的汁水，入锅隔水蒸30分钟左右至全熟，出锅前关火再焖5分钟，即可食用。
温馨提示
乌饭浸泡时泛墨绿色，蒸熟后偏蓝紫色，盛出放凉则变成乌黑色。因为糯米黏滞、难以消化，因此乌米饭不宜多食，否则容易引起腹胀、腹痛等胃肠道不适。