皮肤过敏导致皮肤干燥、起皮和有碎屑是通常由湿疹、接触性皮炎和特应性皮炎等过敏性皮肤病引起的。由于这些病因不同，处理方法也不同。常见的治疗方法包括一般治疗、药物治疗和物理治疗。

对于湿疹，患者常常还会出现红斑、丘疹、皲裂、渗出等症状。治疗湿疹的主要方法是远离过敏源，并使用药物进行治疗，如糖皮质激素类药物（如糠酸莫米松乳膏）、炉甘石洗剂和硼酸溶液等。

对于接触性皮炎，患者应该避免接触刺激物和致敏物。治疗接触性皮炎主要通过外用药物进行，如炉甘石洗剂、莫匹罗星等。在必要时，口服氯雷他定和维生素C也可用于治疗。

特应性皮炎常常伴随着剧烈的瘙痒和皮疹等症状。患者需要注意皮肤的护理，避免抓伤。特应性皮炎常用药物治疗和物理治疗。药物治疗包括氢化可的松、曲安奈德等药物，物理治疗一般使用窄波UVB和UVA-1等方法。

当出现皮肤过敏、干燥、起皮和有碎屑的情况时，应及时就诊于医院。在医生的指导下，明确病因并进行对症治疗。