当出现山药导致手痒的情况时，您可以采取以下措施来缓解症状：

1. 清洗手部：手痒可能是因为接触到山药中的刺激性成分，导致皮肤发生过敏反应。为减轻症状，建议用清水彻底冲洗受影响的手部，以去除过敏原的残留。

2. 外用药物：您可以考虑使用炉甘石洗剂涂抹受影响的部位，以缓解手痒。若伴有明显肿胀，可以试用糖皮质激素软膏，如地塞米松乳膏或地奈德软膏，以具有消炎和止痒的效果。

3. 口服药物：如果手痒症状严重，或外用药物无法缓解，可以考虑口服药物治疗。常见的选项包括抗组胺药物和糖皮质激素药物，如氯雷他定、西替利嗪或泼尼松。

需要强调的是，以上药物的使用必须在医生指导下进行。经过一般治疗，山药导致的手痒症状通常可以得到缓解。但若症状没有减轻，建议及时就医，在医生的指导下进行积极的治疗。