肛周脓肿术后长肉是正常的现象，因为术后切口是开放性的，切口愈合需要一定的时间。整个愈合过程可以分为三个阶段。

首先是组织溶解期，它通常发生在术后第1周内。在这个阶段，脓肿会造成脓腔内大量的感染坏死组织，这些组织会被排出腔内。

其次是肉芽生长期，它会在术后一周后开始。在这个阶段，新鲜的肉芽组织会不断生长，直至填满切口。

最后是皮肤愈合期，它通常发生在术后3-4周。当肉芽填满切口组织后，浅表的皮肤会开始进行爬行愈合。需要注意的是，如果切口的肉芽尚未完全填满，出现早期皮肤愈合，可能会导致肛瘘，称为假性愈合。

因此，术后患者需要定期更换敷料，同时在切口内放置纱条，以防止早期愈合。此外，建议患者保持清淡规律的饮食，预防便秘，避免辛辣刺激食物，并注意肛门的清洁卫生。术后还应定期清创消毒换药，保持引流通畅，并使用消炎药物治疗。