鸭肉是一种含有脂肪、碳水化合物、蛋白质等多种营养元素的食材，适当食用能够提供部分营养物质，具有一定的营养价值。黄芪具有补气升阳和利水消肿的功效，当归具有补血活血的功效。需要注意的是，具有表实邪盛、疮疡初起或溃后热毒尚盛的人不宜使用黄芪，具有热盛出血症状的人禁止服用当归，湿盛中满及大便溏泄的人慎服当归。综上所述，鸭肉与黄芪、当归一起炖煮能起到补益气血的养生保健作用。需要注意的是，中药用作药膳时，用量有限，药效较小，无法达到治疗疾病的功效与作用。若身体出现不适，应到医院就诊，在医师指导下规范治疗，切勿擅自用药，也不要盲目食疗和听信偏方，以免耽误病情。