蛋白质不足会导致一系列症状，其中主要表现为浮肿和肌肉无力。

1.浮肿：当蛋白质不足时，血管内的渗透压会降低，导致水分从血管渗出到血管外或其他组织间隙，造成患者出现浮肿。

2.肌肉无力：人体的骨骼、肌肉和血管都包含胶原蛋白，它以不溶纤维的形式存在。蛋白质不足可能导致肌肉萎缩，骨头韧性降低，从而使患者出现肌肉无力和易骨折等症状。

3.其他：血红蛋白是由红细胞中的蛋白质构成的。蛋白质不足会影响血红蛋白的生成，导致体内红细胞和血红蛋白的含量减少，进而引起贫血，表现为乏力和面色苍白等症状。

蛋白质不足还可能导致其他不适。如果出现上述症状，建议前往专业医院，在医生的指导下明确病因并接受相应治疗。