猪耳朵作为食物具有一定的好处和坏处。首先，猪耳朵富含蛋白质、钙、钾、钠及胶原蛋白等多种营养物质。例如，每100克猪耳朵含有19.1克蛋白质、6毫克钙、68.2毫克钠、58毫克钾和丰富的胶原蛋白。适量食用猪耳朵可以为人体提供营养成分，帮助维持正常的生理功能。

然而，过量食用猪耳朵也存在一些坏处。首先是猪耳朵中脂肪含量较高，每100克含有11.1克脂肪。长期大量摄入猪耳朵会导致热量堆积和脂肪过多，使身材变形并引起发胖问题。此外，猪耳朵中含有脆骨，对于胃肠脆弱的人来说，脆骨不易消化，会增加肠胃的负担，进而引发腹胀、腹痛和消化不良等问题。因此，对于这类患者来说，适量食用猪耳朵更为合适。