酸奶是一种易腐食品，过期后可能会滋生出一些有害物质。其中包括金黄色葡萄球菌和黄曲霉素等。金黄色葡萄球菌是一种常见的食源性病原菌，会导致胃肠道不适的症状，如恶心、呕吐和腹泻等。而黄曲霉素是一种有毒物质，长期积聚在体内可能增加癌变的风险。

此外，酸奶过期后，其中所含的益生菌的活性也会下降。益生菌能够帮助维护肠道的健康，促进食物消化吸收和免疫功能的提升。但在过期的酸奶中，这些益生菌的活性已经大大降低，失去了它们的益处。

因此，如果发现酸奶已经过了保质期，建议立即丢弃，不宜继续食用。同时，在保质期内的酸奶，如果保存的温度不适宜，也可能导致酸奶变质。如果发现酸奶出现异味或形态发生变化，即使在保质期内，也应避免食用。

如果不慎误食过期的酸奶并出现不适症状，建议及时就医。医生会根据症状进行评估和检查，并给出相应的治疗建议。同时，在饮食方面，应避免进食过期的食品，尤其是易腐食品，以保障身体健康。同时，在购买和食用酸奶时，应仔细查看保质期，并储存和使用正确，避免出现食品变质和食物中毒的风险。