胆结石是一种常见的胆囊疾病，如果患者处于急性发作期，就不适合食用馒头。然而，对于病情稳定的患者来说，是可以吃馒头的。

胆结石病情轻微的时候，患者可能没有明显的症状，只有通过体检才能发现。但是，如果病情处于急性发作期，患者可能会经历恶心、呕吐和急性胆绞痛等不适症状。

当胆结石病情急性发作时，患者可能会明显感到恶心、呕吐和腹泻等不适症状。在这个时期，不建议进食，因此馒头是不能食用的。食用馒头会加重胃肠道负担，导致不适症状加重。

然而，当病情处于稳定期时，患者的不适症状会逐渐消退，此时适量食用馒头是可以的，不会引发身体不适。当然，患者在食用馒头的过程中也应该注意饮食的合理搭配和适量控制，避免过量摄入油脂等不良食物。

总之，作为胆结石患者，应该严格遵守医生的嘱咐，进行定期复查，并注意饮食和活动。如果出现任何身体异常，应立即就诊，接受医生的进一步指导和治疗。