吃凉的引起拉肚子的原因有多种可能性。首先，胃肠道敏感是一种常见的原因。有些人的胃肠道对凉食物比较敏感，一旦摄入凉食物，就会引起胃肠道的不适反应，如腹痛、腹泻等。这是因为凉食物会刺激胃肠道，导致胃肠道蠕动加快，食物在胃肠道中的通过速度加快，从而引起腹泻。

其次，自身免疫力低下也可能是导致吃凉的引起拉肚子的原因之一。免疫力低下会导致身体对病原体的抵抗能力下降，容易受到病毒感染。当凉食物中存在病毒时，免疫力低下的人就更容易受到感染，从而引起胃肠道病毒感染，导致腹泻。

对于患者来说，需要注意饮食清淡，避免食用刺激性的食物。刺激性食物如辣椒、生姜、大蒜等，会刺激胃肠道，加重胃肠道的不适反应，导致腹泻加重。因此，患者在饮食上应尽量选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条、白粥等。

此外，患者还可以使用热水袋进行局部热敷，缓解胃肠道的不适感。热敷可以促进血液循环，缓解胃肠道的痉挛，减轻腹痛和腹泻的症状。

如果是病毒感染导致的腹泻，可以通过药物治疗来缓解症状。例如，可以使用静脉输液来补充身体所需的水分和电解质，防止脱水。此外，还可以使用阿昔洛韦注射液等抗病毒药物来抑制病毒的复制，缩短病程。

总之，吃凉的引起拉肚子可能是胃肠道敏感或病毒感染导致的。患者应注意饮食清淡，避免刺激性食物，可以使用热水袋进行热敷缓解不适感。如果是病毒感染导致的，可以通过药物治疗来缓解症状。