根据您提供的信息，我可以给出以下回答：

1. 胃蛋白酶原1和2比值大于7.5且胃泌素17偏高时，如果比值不是太高且没有明显症状，可以选择随访观察。这意味着定期复查胃蛋白酶原1和2比值和胃泌素17的水平，以监测病情的变化。

2. 如果胃蛋白酶原1和2比值明显升高或者有相关消化道症状，建议进行进一步的检查以明确病因。这些检查可以包括呼气试验、胃镜等，以帮助医生更准确地判断病情。

胃蛋白酶原是由胃泌酸腺的主细胞合成的，是胃蛋白酶的前体。根据其生化性质和免疫原性，胃蛋白酶原被分为胃蛋白酶原I和胃蛋白酶原II两个亚群。胃泌素17是由胃窦和十二指肠G细胞分泌的胃肠激素，它能够调节消化系统的功能并维持消化道黏膜的结构完整。

对于胃蛋白酶原1和2比值的正常范围，一般在3.0到7.5之间。在临床上，这个比值常被用作萎缩性胃炎的追查指标和早期发现胃癌的筛选方法。

如果胃蛋白酶原1和2比值大于7.5且比值不是太高，同时胃泌素17偏高，但没有明显的消化道症状，可以选择定期复查并进行随访观察。

然而，如果出现明显的消化道症状或者胃蛋白酶原1和2比值明显升高且胃泌素17偏高，可能表示胃黏膜已经受损或者出现幽门螺旋杆菌感染。在这种情况下，建议进行进一步的检查，如碳13或14呼气试验、电子胃镜检查和消化道肿瘤标志物检查，以帮助医生更准确地判断病情。

如果检查结果显示胃蛋白酶原1和2比值或胃泌素17异常，建议及时就诊消化科，并在专业医师的指导下进行下一步的决策和治疗。