胃穿孔是一种严重的疾病，其原因主要包括以下几个方面：

1. 饮食不规律：不注意饮食习惯，如暴饮暴食、过度进食或长时间不进食，会增加胃部的负担，导致胃黏膜受损，最终引发胃穿孔。

2. 长期吸烟饮酒：长期吸烟和饮酒会对胃黏膜产生刺激作用，使其易受损，从而增加胃穿孔的风险。

3. 营养不良：长期营养不良会导致胃部发育不全，使胃壁薄弱，容易发生穿孔。

当出现胃穿孔的症状时，可能会引发休克，表现为以下情况：

1. 血压下降：胃穿孔导致胃内容物进入腹腔，引起腹腔感染，进而导致血压下降。

2. 心率加快：休克时，机体为了维持血液供应，心脏会加快跳动，以增加血液循环。

3. 头晕、乏力：由于血压下降，脑部供血不足，患者可能会出现头晕、乏力等症状。

4. 出冷汗：休克时，机体为了保持体温平衡，会出现出冷汗的情况。

5. 恶心、呕吐：胃穿孔导致胃内容物进入腹腔，刺激腹腔脏器，引起恶心、呕吐等症状。

总之，胃穿孔的原因主要包括饮食不规律、长期吸烟饮酒和营养不良等因素。当出现胃穿孔症状时，可能会导致休克，表现为血压下降、心率加快、头晕乏力、出冷汗以及恶心呕吐等症状。及时就医是非常重要的，以避免病情进一步恶化。