新型冠状病毒的发病一般需要经过一个潜伏期，这个潜伏期的时间一般是3-7天，最短的可能只有1天，但绝大多数患者在14天以内会出现症状。新型冠状病毒属于急性起病的疾病，早期症状主要包括发热、乏力和呼吸道症状，其中以干咳为主，少数患者可能伴有鼻塞、流涕、咽痛、肌肉酸痛、腹胀、腹泻等症状。

重症患者可能会逐渐出现胸闷、呼吸困难，甚至出现脏器出血等严重症状。而轻症患者的症状相对较轻微，仅表现为低热、乏力和干咳，可能没有明显的肺炎症状。大多数患者的预后是良好的，只有少数患者可能会出现重症并且预后不良。

针对传染病的隔离观察期是根据其潜伏期来确定的。因此，接触过新型冠状病毒肺炎的人或来自疫区的人需要进行14天的隔离观察。这是为了确保潜伏期内是否出现症状，以及减少病毒传播的风险。

总之，新型冠状病毒的潜伏期一般为3-7天，最长不超过14天。早期症状主要包括发热、乏力和呼吸道症状，重症患者可能出现胸闷、呼吸困难和脏器出血等严重症状。轻症患者症状较轻微，可能没有肺炎的表现。隔离观察期为14天，以确保潜伏期内是否出现症状，并减少病毒传播的风险。