中医治疗慢性肠炎的原则是健脾化湿。下面是具体的治疗方法：

1. 温化寒湿：如果患者的病情主要表现为寒湿，可以采用温化寒湿的方法进行治疗。这包括使用温热的药物来温暖脾胃，促进湿气的排出。

2. 清化湿热：如果患者的病情主要表现为湿热，可以采用清化湿热的方法进行治疗。这包括使用清热的药物来清除湿热，减轻炎症反应。

3. 清暑祛湿：如果患者的病情主要与暑湿有关，可以采用清暑祛湿的方法进行治疗。这包括使用清热解毒的药物来清除暑湿，减轻炎症反应。

4. 疏解：如果患者同时伴有表邪的症状，可以采用疏解的方法进行治疗。这包括使用疏风散寒的药物来缓解表邪的影响。

5. 清暑：如果患者同时伴有暑湿的症状，可以采用清暑的方法进行治疗。这包括使用清热解毒的药物来清除暑湿，减轻炎症反应。

6. 消导：如果患者同时伴有伤食的症状，可以采用消导的方法进行治疗。这包括使用理气消食的药物来促进消化功能，改善食欲。

7. 健脾：对于久泻以脾虚为主的患者，应以健脾为治疗重点。可以使用补益脾胃的药物来增强脾胃功能。

8. 抑肝扶脾：如果患者的病情与肝气乘脾有关，可以采用抑肝扶脾的方法进行治疗。这包括使用平肝理气的药物来调节肝气，同时补益脾胃。

9. 温肾健脾：如果患者同时伴有肾阳虚衰的症状，可以采用温肾健脾的方法进行治疗。这包括使用温补肾阳的药物来增强肾阳功能，同时补益脾胃。

10. 升提：如果患者的病情与中气下陷有关，可以采用升提的方法进行治疗。这包括使用升提气血的药物来提升中气，改善脾胃下陷的症状。

11. 佐固涩：对于久泻不止的患者，可以采用佐固涩的方法进行治疗。这包括使用收敛固涩的药物来减少泻痢，增强肠道的收敛功能。

需要注意的是，对于暴泻的患者不宜骤用补涩药物，以免关门留寇。对于久泻的患者，也不宜过度分利，以防劫其阴液。如果病情同时伴有寒热错杂或虚实并见的情况，应当同时采用温补和清热的方法，兼顾虚实的治疗。