杏干食用过量可能导致胃部不适，增加患龋齿和糖尿病的风险。

1. 胃部不适：   - 杏干中可能含有额外添加的糖分，并且富含膳食纤维。过量食用杏干会刺激胃黏膜，促使胃酸分泌增加，导致胃酸、胃胀、消化不良等不适症状。

2. 增加龋齿风险：   - 杏干含有果糖和蔗糖等糖分，过量摄入后，这些糖分会在口腔中残留并滋生细菌，加重牙齿表面的酸蚀作用，从而增加患龋齿的风险。

3. 增加糖尿病风险：   - 杏干中含有大量的糖分，过量摄入会导致血糖波动剧烈，也容易引起热量过剩。这种情况下，长期过量食用杏干可能会增加患糖尿病的风险。

杏干是通过将杏去核，经过糖渍和干燥而成。它含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、果酸、矿物质、维生素以及膳食纤维等对人体健康有益的物质。然而，一些杏干可能添加了盐、甜味剂、防腐剂和色素等食品添加剂，因此在选择食用时需要注意。建议适量食用杏干，并注意保持均衡的饮食，避免过度食用导致的不良影响。