洋芋

和胃健中、解毒消肿。

主治胃痛、痄腮、痈肿、湿疹、烫伤。

内服：煮食或煎汤。外用：捣敷，或磨汁涂。

发芽、变绿及未成熟的洋芋含龙葵碱较多，食后易中毒，出现头痛、呕吐、腹痛腹泻、溶血、瞳孔散大、心跳减慢及精神错乱等症状。

块根含生物碱糖苷，其苷元为：茄啶，莱普替尼定，番茄胺，乙酰基莱普替尼定，又含α-查茄碱，α-茄碱，多巴胺及原儿茶醛。黄酮类：槲皮素。倍半萜类。胡萝卜素类物质：堇黄质，新黄质A，叶黄素，氨基酸：苏氨酸，缬氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸，甲硫氨酸等多种氨基酸。有机酸：枸橼酸，苹果酸，奎宁酸，琥珀酸，延胡索酸，草酸，癸酸，月桂酸，肉豆蔻酸，止杈酸，赤霉酸和咖啡酸。此外，还含丙烯酰胺，植物凝集素。还有N-对香豆酰基去甲辛弗林。

1、对某些酶的抑制作用：马铃薯蛋白酶抑制因子对胰蛋白酶活性的抑制作用较弱，最大抑制程度为65%；对胰凝乳蛋白酶活性的抑制作用较强，抑制程度最高可达95%以上，并且它对pH及温度的变化均具有较强的稳定性。

2、对炎性肠病的影响：整体实验中马铃薯中生物碱苷类成分给小鼠口服，恶化结肠组织损伤，诱发白介素-10基因缺陷小鼠炎性肠病。

3、其他作用：马铃薯的水透析液可抑制某些致癌物质对鼠伤寒沙门菌的致突变作用。植物凝集素试验中，马铃薯可作为大鼠甲状腺肿瘤的特异性标记物。马铃薯所含的组织蛋白酶B，能有效抑制鼠科黑素瘤细胞的侵入。马铃薯块茎中提取物patatin纯化后体外实验显示抗氧化，清除自由基作用。

1、《湖南药物志》：“补气，健脾，消炎。”

2、《食物中药与便方》：“和胃，调中，健脾，益气。”

1、治胃、十二指肠溃疡疼痛：新鲜（未发芽）马铃薯，洗净（不去皮）切碎，捣烂，用纱布包挤汁，每日早晨空腹服1-2匙，酌加蜂蜜适量，连服2-3星期。服药期间，禁忌刺激性食物。（《食物中药与便方》）

2、治腮腺炎：马铃薯1个。以醋磨汁，搽患处，干了再搽，不间断。（《湖南药物志》）

3、治皮肤湿疹：马铃薯洗净，切细，捣烂如泥，敷患处，纱布包扎，每昼夜换药4-6次，1-2次后患部即呈明显好转，2-3天后大都消退。（《食物中药与便方》）

洋芋烧牛肉

1、功效：用于气虚体弱、食欲不振。

2、原材料：牛肉500g，马铃薯200g，葱、姜、蒜、食盐、糖、胡椒粉酱油、八角、料酒各适量。

3、做法：牛肉切块过水，起油锅，下牛肉块翻炒至微黄。洒料酒。放葱、姜、蒜粒炒香：放盐、糖、胡椒粉、酱油、八角、水，焖煮大约1小时至肉烂。放入切块的马铃薯。拌匀，再焖煮大约10分钟即可。

4、用法：佐餐食用。

对于需要中药治疗的患者，首先应在正规中医医院就诊，经专业中医辨证后开具中药处方。

4-5月或9-10月挖取块茎，鲜用或晒干。

置干燥处保存。

块茎扁球形或长圆形，直径3-10cm，表面白色或黄色，节间短而不明显，侧芽着生于凹隐的“芽眼”内，一端有短茎基或茎痕。质硬，富含淀粉。气微、味淡。

茄科茄属植物马铃薯。

一年生草本，高30-80cm。无毛或被疏柔毛。地下块茎椭圆形，扁圆形或长圆形，直径3-10cm，外皮黄白色，内白色，具芽眼，着生于匍匐茎上，成密集状。奇数不相等的羽状复叶；总叶柄长3-5cm；小叶6-8对，常大小相间，卵形或矩圆形，最大者长约6cm，最小者长宽均不及1cm，先端钝尖，基部稍不等，全缘，两面均被白色疏柔毛。伞房花序顶生，后侧生；花萼钟形，5裂，裂片披针形；花冠辐射状，白色或蓝紫色，花冠筒隐于萼内，先端5裂，裂片略呈三角形；雄蕊5，花丝短，花药长圆形；雌蕊1，子房上位，2室，花柱较雄蕊稍长，柱头头状，结实少。浆果圆球形，熟时红色。种子扁圆形。花期夏季。

全国各地均有栽培。

多为田间栽培。