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羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌属真菌，在全世界都有分布，尤其在法国、德国、美国、印度、中国等地分布较广。羊肚菌含有丰富的氨基酸、蛋白质、多糖、脂类、维生素、矿物质及碳水化合物，具有强身健体、抗疲劳等作用。
功效作用
羊肚菌具有强身健体、抗疲劳的作用。
强身健体、抗疲劳:
羊肚菌含有氨基酸、蛋白质、多种脂肪酸、维生素及多种矿物质，具有强身健体、抗疲劳的作用。
营养价值
羊肚菌含有多种氨基酸、蛋白质、脂肪酸、维生素B、维生素E、烟酸、胡萝卜素、叶黄素等成分，还含有锌、钙、铁等多种矿物质。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
羊肚菌是一种营养丰富的菌类食品，大多数人群都是可以食用羊肚菌的。
禁忌人群
对羊肚菌过敏者。
原因:
对羊肚菌过敏者禁用，以免引起过敏反应。
用量
依据个人口味适量食用。
不宜同用
羊肚菌是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免身体不适。
食用方法
羊肚菌是一种口感鲜美的菌菇，可用于煲汤、清炒等，例如羊肚菌炖鸡、羊肚菌蒸蛋、羊肚菌炖排骨、蒸酿羊肚菌、羊肚菌烧豆腐。
羊肚菌炖鸡:
将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净焯水、炖汤，将羊肚菌与调味料一同放入乌鸡汤中，用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
羊肚菌蒸蛋:
羊肚菌泡发洗净，切成小丁，与鸡蛋一同打散，裹上保鲜膜，保鲜膜上戳几个小洞，上锅蒸三分钟左右出锅，加入适量调料即可食用。
羊肚菌炖排骨:
羊肚菌泡发洗净，锅中加水、排骨、姜片，煮开撇掉泡沫，40分钟后加入羊肚菌和适量的盐，再煮半小时即可。
蒸酿羊肚菌:
将切好的肉沫、胡萝卜、鸡蛋、调料、淀粉拌匀，塞进洗好的羊肚菌里，隔水蒸15分钟，即可出锅。
羊肚菌烧豆腐:
羊肚菌泡发洗净。锅中放入豆腐，煎至两面金黄色盛出。锅中留少许底油，加入煎好的豆腐、羊肚菌、调料，炖至豆腐入味即可。
温馨提示
羊肚菌是一种味道鲜美的菌类美食，营养价值丰富，但是也要讲究“个性化原则”，每个人消化、吸收程度不同，对羊肚菌的反应也不同。享受美食的同时，也要注意不要暴饮暴食，以免带来健康隐患。