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洋姜一般指菊芋，是一种多年宿根性草本植物，原产北美洲，经欧洲传入中国，现中国大多数地区均有栽培。洋姜含菊糖、蔗糖1F-β-D-果糖转移酶、核酮糖-1，5-二磷酸羧化酶、多酚氧化酶、旋覆花酶、果糖低聚糖等营养物质，具有清热凉血、消肿的作用。
功效作用
洋姜具有清热凉血、消肿的作用。
清热凉血:
洋姜性甘、凉，对上火有较好的清热作用，可用于降火。
消肿:
洋姜性凉，有一定的利尿作用，可用于熬夜浮肿的消肿。
营养价值
洋姜含菊糖、蔗糖1F-β-D-果糖转移酶、核酮糖-1，5-二磷酸羧化酶、多酚氧化酶、旋覆花酶、果糖低聚糖等营养物质。
适宜人群
大多数人群。
一般人群:
洋姜是一种清凉解暑的食物，大多数人都是可以食用的。
禁忌人群
脾胃虚寒者禁用。
原因:
洋姜性凉，脾胃虚寒者食用，可引起肠胃不适。
特殊人群
儿童、孕妇谨慎食用。
儿童、孕妇:
洋姜性凉，儿童胃肠道尚未发育完全，孕妇服用过多不利于安胎，应谨慎食用。
用量
一般80g-100g，也可根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
洋姜可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
洋姜有多种食用方法，例如洋姜炒肉、洋姜老鸭汤、泡洋姜、凉拌洋姜、洋姜胡萝卜汤等。
洋姜炒肉:
肉片炒香，加入洋姜片及其他调味料，一起翻炒，出锅即可食用。
洋姜老鸭汤:
将老鸭肉处理切块，将洋姜切片，锅内烧水，煮开，倒入鸭肉、洋姜片，一起炖煮，加入适量盐调味即可。
泡洋姜:
洋姜去皮，洗净，晒成半干，切片后与调料拌匀，放入容器中，封好口腌制1个月后即可。
凉拌洋姜:
洋姜去皮、切丝，加入盐、白糖、米醋、麻油拌匀即可。
洋姜胡萝卜汤:
猪骨焯水后捞出备用。锅内加入适量水、洋姜、胡萝卜、猪骨，大火烧开后转小火煲1小时，调味即可食用。
温馨提示
洋姜可供食用，同时，因其块茎含有丰富的淀粉，也是一种优良的饲料。新鲜的茎、叶作青贮饲料，营养价值较高。块茎也是一种味美的蔬菜，并可加工制成酱菜；另外还可制菊糖及酒精，菊糖在医药上是治疗糖尿病的良药，也是一种有价值的工业原料。