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葛粉是豆科植物野葛、甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉，具有解热除烦、生津止渴、解酒的作用。
功效作用
葛粉具有解热除烦、生津止渴、解酒的作用。
解热除烦、生津止渴:
葛粉性质甘凉，既能清热，又能鼓舞脾胃清阳之气上升，起到生津止渴的作用，可以缓解燥热、口渴等症状。
解酒:
葛粉味甘，能解酒毒，可以缓解酒毒伤中引起的恶心呕吐、脘腹胀满。
营养价值
葛粉内含有人体需要的多种氨基酸和微量元素，如钙、锌、磷、硒等，还含有黄酮类物质。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于燥热口渴的人群、饮酒者。
一般人群:
葛粉是一种常见健康食品，大多数人群都是可以食用的。
燥热口渴的人群:
葛粉性质甘凉，适量食用可起到生津止渴的作用，可以缓解燥热、口渴等症状。
饮酒者:
葛粉味甘，能解酒毒，饮酒者食用可以缓解酒毒伤中引起的恶心呕吐、脘腹胀满等症状。
禁忌人群
低血糖患者不宜食用。
原因:
葛粉中含有的葛根素有降低血糖的作用，所以低血糖患者不适合吃葛粉，以免加重病情。
特殊人群
孕妇可适量食用葛粉。
孕妇:
葛粉中含有植物雌激素，可以平衡体内的激素水平，孕妇可以适当食用葛粉。
用量
建议一次吃5-10g。
不宜同用
葛粉是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受葛粉的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
葛粉可以直接加热水调服，也可以用来煮粥，例如葛粉粥；或者是做成糕点，例如葛粉糕、葛粉清热饮、醒酒野葛粉饮。
加热水调服:
取适量葛粉，将开水冲入葛粉中，搅拌均匀即可食用。
葛粉粥:
将葛粉与粳米一同放入锅中，用文火煮至米开粥稠即可。
葛粉糕:
将葛粉、糯米粉、糖、水和匀，搓成球状后放入炸锅中油炸，待其浮起时后捞出即可食用。
葛粉清热饮:
用绿茶适量，在其中加入甘草或者白糖一同煮沸或冲泡。晾到微温的时候将茶水倒入少量葛粉内，将其化开，然后送入微波炉加热即可。
醒酒野葛粉饮:
醉酒的人依食用方法，服用葛根粉少量，有解酒醒脑的作用。
温馨提示
在服用葛粉期间不要饮用或食用具有刺激性的食物，比如酒、可乐、浓茶、生姜等，这些食物可能会降低葛粉的营养价值。