糖尿病能吃碱面吗

糖尿病患者能吃碱面，但不宜多吃。

碱面就是苏打，主要成分为碳酸钠，一般用于食品加工。例如，使用老肥发酵方法发面的时候，需要使用碱面来中和过多的酸，以调和口感，这个过程叫做揣碱。但是由于这种工艺在生活中已经很少应用，现在多用酵母粉、自发粉等，因此，如果偶尔使用，问题不大。

但是，由于碱面具有较强的碱性，如果过量食用则会破坏食物中的营养成分。由于糖尿病患者本身的糖代谢会消耗B族维生素，其尿量过多也会丢失B族维生素，因此，糖尿病患者为B族维生素缺乏的高危人群，容易出现B族维生素的缺乏。在这种情况下，应避免在谷物的加碱制备过程中流失营养。部分地区在熬粥或者做其他面食时加很多碱面，使食物容易出现较好的口感，这种加碱方法会破坏食物中的B族维生素，不建议采用该方法制作食物。