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杏鲍菇是一种品质优良的大型肉质伞菌，因其具有杏仁的香味、口感肥厚如鲍鱼而得名。杏鲍菇的营养价值较高，其中含有蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质，具有增进食欲、促进消化、补充营养的功效。
功效作用
杏鲍菇具有增进食欲、促进消化、补充营养的功效。
增进食欲:
杏鲍菇味道鲜美，口感脆嫩似鲍鱼，且具独有特殊的香气，食欲不振的人适当食用，有助于开胃、增进食欲。
促进消化:
杏鲍菇中含有寡糖，具有促进消化和吸收的作用。另外，杏鲍菇中含有的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，起到促进排便的作用。
补充营养:
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素，及钙、镁、铜、锌等矿物质，食用杏鲍菇能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
杏鲍菇营养价值较高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素，及钙、镁、铜、锌等矿物质。
适宜人群
大部分人群都可以食用杏鲍菇，尤其适用于食欲不佳、体质虚弱、便秘的人群。
一般人群:
杏鲍菇营养价值较高，大多数人群都是可以食用杏鲍菇的。
食欲不佳的人群:
杏鲍菇味道鲜美，口感脆嫩似鲍鱼，且具独有特殊的香气，具有促进食欲的作用。
体质虚弱的人群:
杏鲍菇营养丰富，食用杏鲍菇能够使人体营养成分得到补充。
便秘的人群:
杏鲍菇中含有的膳食纤维能促进肠胃蠕动，起到促进排便的作用。
禁忌人群
对菌菇过敏者。
原因:
杏鲍菇中含有的异性蛋白有可能引起过敏反应，对菌菇过敏者不可食用。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
杏鲍菇是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
杏鲍菇味道鲜美、口感脆嫩，可以炒菜食用，如青椒炒杏鲍菇、杏鲍菇炒肉、干煸杏鲍菇等。
青椒炒杏鲍菇:
青椒、杏鲍菇切条，放入锅中加入调料后炒熟即可。
蚝油杏鲍菇片:
将杏鲍菇片、青菜、耗油及其他调料放入锅中，炒熟即可。
杏鲍菇炒肉:
杏鲍菇焯水后捞出，将肉炒熟，再把杏鲍菇回锅，一起翻炒均匀即可。
手撕杏鲍菇:
将蒜末炒出香味，倒入杏鲍菇、生抽、孜然粉、辣椒粉、芝麻、盐翻炒均匀即可食用。
干煸杏鲍菇:
热火放油爆香蒜末，放入杏鲍菇翻炒出水，把水倒掉继续翻炒至表面焦黄，倒入调料翻炒均匀即可。
温馨提示
杏鲍菇作为一种食用菌类，味道鲜美，但如果不小心食用了霉变或者被污染的杏鲍菇，则可能出现中毒症状，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等。如果您在食用杏鲍菇后出现不适症状，一定要及时就医，对症治疗。