糖尿病人能吃茄子吗

糖尿病人可以吃茄子。

糖尿病患者日常需要控制血糖，在饮食上应选择低血糖生成指数、高膳食纤维、高维生素的食物。另外，患者还应注意补充蛋白质和矿物质，并避免摄入高糖、高盐、高脂肪的食物。

茄子本身属于低血糖生成指数食物，从营养成分上看，其碳水化合物、钠元素含量和能量较低。但应注意，不当的烹饪方式仍可能对血糖产生不利影响，比如将茄子做成地三鲜、烧茄子、炸茄子、茄盒等。经过不当加工后的茄子，虽然仍可能含有一定量的B族维生素和膳食纤维，但很难抵消不当烹饪方式对血糖的影响。