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姜即生姜，去皮和不去皮在功效上有一定的差别。不去皮时，姜皮性凉可制约姜肉的温性，使整体药性趋于平和，此时解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效相对缓和，同时姜皮具有行水消肿的功效，可用于水肿、小便不利等情况；而去除姜皮后，姜肉的温性得以充分发挥，散寒、温中、温肺的效力更强，更专注于驱散机体的寒邪，但不再具备行水消肿的作用。
功效作用
传统医学认为，生姜味辛，性温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效，常用于治疗风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽。而生姜皮味辛、性凉，归脾、肺经，具有行水消肿的功效，可用于治疗水肿、小便不利。
因此，生姜不去皮时，姜皮的凉性可制约姜肉的温性，使整体药性趋于平和。其解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效相对缓和，同时，姜皮具有行水消肿的功效，可用于水肿、小便不利等情况。去除姜皮后，姜肉的温性得以充分发挥，散寒、温中、温肺的效力更强，更专注于驱散寒邪，但不再具备行水消肿的作用。
适宜人群
生姜去皮具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效，适用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽者服用，以改善不适症状。
生姜不去皮时，因具备姜肉的功效，同样适用于上述人群；此外，因姜皮具有行水消肿的作用，故还适用于水肿、小便不利的人群。
使用方法
用量
由于每位患者病情、体质等因素不同，具体用量会存在个体差异，患者应严格按照医生处方规定的剂量使用。
不宜同用
温馨提示
1、作为药品：生姜是临床上常用的一种中药，对于需要该药治疗的患者，首先应在正规中医医院就诊，经专业中医辨证后开具中药处方。
2、作为药食同源产品：卫法监发[2002]51号文件将生姜列入药食同源类产品，生姜可作为配料应用于烹饪料理中。
参考来源
[1]国家药典委员会.中华人民共和国药典临床用药须知:中药饮片卷.2020年版[M].北京:中国医药科技出版社,2022:85-89.
[2]钟赣生,杨柏灿.中药学(新世纪第五版)[M].北京:中国中医药出版社,2021:59-60.