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蜗牛是一类腹足纲软体动物的总称，全世界已经发现了有2.2万多种，市面上售卖的可食用蜗牛主要有法国蜗牛、庭园蜗牛、玛瑙蜗牛、白玉蜗牛等，也都是人工养殖的产品。蜗牛具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优点，且含多种微量元素，是不错的营养食物。
功效作用
食用蜗牛具有补充蛋白质、增强体质的作用。
补充蛋白质、增强体质:
蜗牛中约有14-18%的蛋白质，还含有谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸成分，能够增强身体各器官细胞活力，此外，蜗牛中还含有多种微量元素，能够补充营养、增强体质。
营养价值
蜗牛富含蛋白质，其含量在14-18%，并含有谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸成分，钙、锌、硒等微量元素，营养价值比较高，且具有低脂肪、低胆固醇的特点。
适宜人群
大多数人群都可以食用，尤其适用于缺乏营养者。
一般人群:
人工养殖的蜗牛卫生无毒，且营养丰富，大多数人都可以食用。
缺乏营养者:
蜗牛中蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分丰富，适合缺乏营养的人群食用。
禁忌人群
过敏者禁食。
原因:
有些人会对蜗牛过敏，这些人群就不能食用蜗牛了。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
蜗牛是可以和大多数食材一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
蜗牛可以蒸着吃、炒着吃，如青椒炒蜗牛、蒜蓉蜗牛、蜗牛香菇汤等。
青椒炒蜗牛:
蜗牛连壳焯熟备用，锅中倒油，先炒辣椒酱，炒出红油，倒入青椒、蜗牛翻炒一阵，倒入盐、味精调味即可。
蒜蓉蜗牛:
将大蒜、辣椒切成碎末，加入盐、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，然后倒入蜗牛壳里，上锅蒸，蒸熟即可。
蜗牛香菇汤:
锅中放入蜗牛香、姜片、香菇、鸡块，加入适量水，盖上盖子煲50分钟，调味即可出锅。
冬瓜蜗牛汤:
锅里下少许油烧热，下姜丝、蜗牛肉炒香，再加入冬瓜炒至断生，倒入足量水煮15分钟，调味即可。
蜗牛肉炒饭:
锅中加入蜗牛肉炒熟，再加入鸡蛋、胡萝卜丁、米饭、适量酱油一起翻炒。
温馨提示
不建议大家食用野生的蜗牛，因为里面会有各种寄生虫和病毒、病菌，尤其会传播结核病和嗜酸性脑膜炎，对人类健康的威胁极大。