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大头鱼一般指鳙，是鲤科、鳙属鱼类，为温水性鱼类，其性情温驯，行动迟缓，在中国分布极广。鳙头大而肥、肉质雪白细嫩，深受人们喜爱。鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，具有缓解饥饿、增强体质的作用。
功效作用
大头鱼具有缓解饥饿、增强体质的作用。
缓解饥饿:
大头鱼中含有大量的蛋白质及多种营养物质，能够缓解饥饿。运动过后可以食用大头鱼缓解饥饿感。
增强体质:
大头鱼含有丰富的营养物质，常吃大头鱼对人体保持健康、增强体质可以起到积极的作用。
营养价值
大头鱼含有蛋白质、少量脂肪、碳水化合物、少量胆固醇、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于饥饿的人群、体质较差的人群。
一般人群:
大头鱼味道鲜美，营养价值较高，大多数人群都是可以吃大头鱼的。
饥饿的人群:
大头鱼是一种较为常见的鱼类食物，食用可缓解饥饿。
体质较差的人群:
大头鱼营养丰富，常吃有助于补充身体所需营养物质、改善体质。
禁忌人群
对鱼类过敏者。
原因:
对鱼类过敏的人群是禁止食用大头鱼的，以免诱发过敏。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
大头鱼是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
大头鱼可以烤、煎、炖、蒸等。
百里香烤大头鱼:
在大头鱼块上划几刀，在盘中放入大头鱼块，加百里香、细砂糖、白葡萄酒、盐、橄榄油腌渍。放入烤箱，温度调至200℃，烤15分钟即可。
大头鱼汤:
锅中加水，放入大头鱼块和白菜，并放佐料调味，等煮熟时把生牡蛎和葱放进去，煮至牡蛎熟了即可。
清蒸大头鱼:
用料酒、生抽、胡椒粉、葱、姜腌制大头鱼，把腌制好的大头鱼放到蒸锅里，大火蒸4-5分钟，关火、不揭盖，虚蒸2分钟。
干煸大头鱼:
大头鱼用料酒腌半个小时后，拍上一层淀粉。锅中放入油，先将大头鱼炸至金黄，然后加芝麻、辣椒粉、十三香粉、盐、鸡粉翻炒均匀即可。
剁椒鱼头:
鱼头洗净切成两半，加腌鱼料腌制一下，加剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒，水烧开，上锅蒸10分钟，加入蒜蓉和葱碎再蒸1分钟，取出鱼头，热油淋之即可。
温馨提示
新鲜的大头鱼肉质坚实有弹性，手指压后凹陷能立即恢复。保存大头鱼时，可把盐撒在鱼肉上，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻室。