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苦菊是菊科菊苣属植物的一种一年或两年生的宿根草本植物，又名苦菜、苦苣、法国苦菊、狗牙生菜、苦荬菜、蓝苣等。苦菊的营养成分丰富多样，含有蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、生物碱，以及钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等多种营养元素，具有补充营养、润肠通便的作用。
功效作用
苦菊具有补充营养、润肠通便的功效。
补充营养:
苦菊中富含维生素、矿物质、糖类、蛋白质、纤维素，食用苦菊能够使人体营养成分得到补充。
润肠通便:
苦菊含有较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，加速排出粪便，有助于缓解便秘。
营养价值
苦菊含有蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、生物碱，以及钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等多种营养元素。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合身体营养差、便秘的人群食用。
一般人群:
苦菊营养价值较高，一般人群，大多数人群都是可以食用苦菊的。
身体营养差的人群:
苦菊中富含维生素、矿物质、糖类、蛋白质、纤维素，食用苦菊能够使人体营养成分得到补充。
便秘的人群:
苦菊含有较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，加速排出粪便，有助于缓解便秘，适合便秘的人群食用。
禁忌人群
脾胃虚寒者应慎用。
原因:
苦菊性寒，脾胃虚寒者如果食用，容易出现腹痛、腹泻的情况。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
苦菊是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受苦菜的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
苦菊可以凉拌，也可以炒菜、做成馅饼食用。
凉拌苦菊:
将苦菊清洗干净，加入适量调料凉拌即可食用。
苦菊鸡蛋饼:
把鸡蛋放入苦菊中，加入适量调味品进行搅拌，再放入面粉，搅拌成面糊状态。放入平底锅，摊熟即可。
清炒苦菊:
苦菊洗干净，蒜切末备用。猪油下锅，加入蒜末爆香，再加入苦菊翻炒，加入适量水煮沸1分钟，期间调味、翻炒片刻，即可食用。
苦菊蘸酱:
把苦菊里的烂叶子、根部去掉，将苦菊清洗干净，蘸上豆瓣酱或者甜面酱即可食用。
上汤苦菊:
锅内倒入油，葱花爆香，倒入香菇、虾皮、咸鸭蛋，小火炒一会，加水没过这些食材。水开后加入苦菊，待菜熟后撒上枸杞装盘。
温馨提示
苦菊营养价值较高，对身体有一定的益处，但苦菊性寒，脾胃虚寒者可能不能耐受，需根据个人身体情况食用，切勿过量，以免引起身体不适。