功效作用

丁香作为调味品，具有调味增香、去除腥臭的作用。
调味增香:
丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作中，可以调味增香，提高食物的风味。
去除腥臭:
丁香香味浓郁，尝起来有少许麻舌感，可以有效去除肉类食材的腥味。但由于丁香的香味过于浓郁，所以烹饪时用量不宜过多。

营养价值

丁香中含有机酸类、挥发油类、苷类、山奈酚、槲皮素、黄酮类等成分。

适宜人群

丁香适合喜爱肉食者食用。
喜爱肉食者:
肉食虽然营养、口感都比较好，但是一般比较腥臭，喜爱肉食的人可以在烹饪肉食时放入丁香等香料，既能去腥，也能增香。

禁忌人群

胃火旺、口干渴苦的人群。
原因:
丁香性温，胃火旺、口干渴苦的人群食用后，容易加重上火的症状。

用量

根据个人喜好，适量添加到食物中。

不宜同用

丁香是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

丁香可以和多种食材或香辛料配合运用，使食物更具特色，如炖排骨、炖鸡、炖羊肉、煮汤、做饺子馅等。
炖排骨:
排骨洗净焯水，高压锅放水，放丁香与其他调味料，炖排骨至软烂即可。
啤酒炖鸡肉:
锅内放入蒜、干红辣椒炒香，倒入鸡肉、八角、鲜麻椒、丁香翻炒，再加入啤酒和老抽，等大部分汤汁收干即可。
清汁炖羊肉:
锅内倒水，放入羊肉块、葱段、姜片、蒜瓣、八角、丁香，大火烧开，加料酒、醋，改小火炖1小时即可。
枸杞鸡汤:
将鸡肉洗净，与葱块、姜片、花椒、八角、酱油、丁香等调料一同放入锅中，大火烧开，小火慢炖至烂熟，撒入枸杞再煮片刻即可。
肉馅饺子:
将猪肉剁碎，与孜然粉、丁香等调味料搅拌均匀，加盐、香油、酱油，再打入一个鸡蛋，或放入喜爱的蔬菜碎，搅拌上劲，用饺子皮包起来，下锅煮熟即可。

温馨提示

丁香芳香浓郁且有辛味，出香快，个性分明，渗透力非常强大，因此烹饪时一定要把握好丁香的用量，稍稍多放一点，便会将其它食材的味道掩盖。

参考来源

张彩山.饮食宜忌与食物搭配一本全[M].天津：天津科学技术出版社，2019.