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茯苓具有药食两用的价值，既可作为中药，发挥利水渗湿、健脾止泻、宁心安神的功效，又可以作为食材，用来熬粥、煲汤，例如茯苓糯米粥、红枣茯苓粥、陈皮茯苓粥、茯苓鸡汤、茯苓红豆莲子汤等。
一、功效作用。
- 1、利水渗湿：中医认为，茯苓味淡，淡能渗利，又能健脾，增强脾对水湿的运化作用，加速体内水液代谢，对水肿、尿少以及痰饮目眩、心悸怔忡等症状有很好的改善作用。相关的中成药有六君子丸、参苓健胃口服液、指迷茯苓丸等。
- 2、健脾止泻：中医认为，茯苓味甘能补，又入脾经，能够健脾补中、渗湿止泻，可以用来改善脾虚湿盛引起的食少体倦、便溏泄泻等症状。相关的中成药有止泻保童颗粒、止泻灵颗粒、双苓止泻颗粒等。
- 3、宁心安神：中医认为，“脾为气血生化之源”，茯苓入心脾二经，可以通过补脾来帮助气血生化，起到宁心安神的作用，改善心脾亏虚导致的心神不安、惊悸失眠等症状。相关的中成药有归脾合剂、党参养荣丸、灵芪养心口服液、健脾生血颗粒等。
二、食用方法。
- 1、茯苓糯米粥：先取适量茯苓，加水，煎至水量减少一半，去渣取汁。然后把薏米、糯米放锅内，加水，兑入茯苓汁，煮开即成。
- 2、红枣茯苓粥：将大枣去核，浸泡后连水同粳米煮粥，粥成时加入茯苓粉拌匀，稍煮即可。
- 3、陈皮茯苓粥：将陈皮、茯苓先加水煮，去渣取汁，再与粳米同煮为粥。
- 4、茯苓鸡汤：取适量茯苓、莲子、淮山，泡水2小时备用；鸡肉块洗净，焯水备用。以上食材与生姜、红枣一同放入锅中，加入开水，中火煲1小时即可。
- 5、茯苓红豆莲子汤：取适量茯苓、红豆、莲子、陈皮、薏米，浸泡1小时后，倒入锅中，加足够清水，大火煮开后转小火煮1小时即可。
需要注意，由于茯苓药性泄利，因此，阴虚无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者不宜使用，以免加重原有的症状。