黄豆芽的功效与作用

黄豆芽是由黄豆培育出的可以食用的芽菜，具有清热利湿、减肥降脂的功效。

1、清热利湿：中医认为，黄豆芽味甘，性寒，有清热利湿的作用。食用黄豆芽可以改善因上火引起的便秘、牙龈出血、口角炎等情况。在夏天食用黄豆芽，还可以缓解因暑湿导致的头身困重、肢体酸痛、大便黏腻不爽等情况。

2、减肥降脂：黄豆芽的蛋白质含量为4.5g/100g，脂肪含量为1.6g/100g，碳水化合物含量为4.5g/100g，都属于低水平。食用黄豆芽可以起到辅助减肥的作用，适合减肥阶段的人群食用，而且，黄豆芽不含胆固醇，也非常适合血脂高的人群食用。

需要注意的是，网传黄豆芽含有丰富的维生素B₂，有预防维生素B₂缺乏症的作用，但实际上，黄豆芽的维生素B₂含量仅为0.07mg/100g，属于低水平，因此，黄豆芽补充维生素B₂的作用其实并不明显。